CRISTIAN PÉREZ | fundador de Lindas DulzurasCon presencia nacional consolidada, un equipo profesionalizado, tecnología incorporada y una estrategia de expansión clara, Lindas Dulzuras se posiciona como uno de los operadores de cafeterías más robustos del sector salud en Chile.

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El menú también está diseñado para el contexto clínico: cafés, bebidas calientes, jugos, sándwiches de alta rotación, bollería y snacks. En algunos recintos se suman almuerzos envasados, ensaladas, pizzas y hamburguesas. “En este rubro, la gente no tiene tiempo. Son dos o tres minutos para comprar y volver a la hora médica. Todo debe estar pensado para ese ritmo”, señala.

A esto se suma una red de máquinas vending de tecnología italiana que la marca opera directamente, también ubicadas en recintos de salud. “Si una máquina falla, aparecemos nosotros. Le devolvemos el dinero al cliente y le regalamos un café. Así de simple. Lo importante es que confíen en nosotros”, comenta.

Las cafeterías Lindas Dulzuras están pensadas para el ritmo propio de las clínicas, donde médicos, funcionarios y pacientes requieren servicio rápido, eficiente y estable.

BÚSQUEDA DE LA EXCELENCIA

Desde Italia, Pérez ha invertido tiempo en entender la técnica detrás del café y la operación de cafeterías de alto flujo, por ello destaca el trascendental apoyo y capacitación que ha recibido por parte del Proyecto Pyme UC, especialmente durante el período post pandemia. “Les presenté el proyecto y ellos me orientaron, pusieron mentores, cursos en manejo de software, IRP, inteligencia artificial y me ayudaron a lo que soy hoy en día, un modelo de negocio muy específico y ordenado. Para mi el Proyecto Pyme UC ha sido un hito muy importante en mi crecimiento”, destaca Cristian.

A la hora de proyectar Lindas Dulzuras hacia el futuro, la visión de Cristian Pérez es clara: seguir expandiéndose y buscar nuevas alianzas estratégicas que nos fortalezcan el modelo en este proceso de expansión.

Actualmente, el holding se encuentra buscando alianzas para potenciar su crecimiento y ampliar su portafolio de productos y locales, siempre manteniendo la esencia del concepto que permitió a Lindas Dulzuras posicionarse como un actor clave dentro del mercado: cafeterías pensadas para el ritmo propio de las clínicas, donde médicos, funcionarios y pacientes requieren servicio rápido, eficiente y estable.

Según Pérez, ese enfoque ha sido clave. “Yo no puedo tener una receta que se demore más de dos minutos. El doctor debe ser atendido preferente; si él gana tiempo, el paciente también”, explica a Chef&Hotel.

Esta lógica ha permitido que Lindas Dulzuras sea considerada un aliado operativo por redes de salud privadas, especialmente RedSalud y el Grupo Bupa, con quienes la marca ha consolidado su presencia a lo largo del país.

El crecimiento acelerado obligó a ejecutar cambios estructurales de fondo. La empresa incorporó un gerente general, migró a un nuevo ERP y estandarizó todos sus procesos, desde la contabilidad hasta los indicadores de desempeño. “Hoy tenemos datos reales: ventas, contabilidad, personas, todo lo que antes manejábamos de forma más artesanal. Era imposible seguir operando como cuando teníamos ocho locales”, comenta.

Aun con este aumento sostenido, el fundador de Lindas Dulzuras destaca que en siete años jamás han tenido una sucursal cerrada, un logro que atribuye a la gestión operativa más que a la suerte.

Los usuarios pueden participar en programas de pruebas beta para proporcionar comentarios sobre las próximas versiones y ayudar a determinar el rumbo que tomará la plataforma. Al mantenerse actualizado con las actualizaciones podrá favorecer a su empresa con las herramientas y funciones más recientes, asegurando que siga siendo competitiva y eficiente.

Entre los proyectos en el 2026, se encuentra la implementación de la primera sucursal diseñada para personas con movilidad reducida, que se ubicará en RedSalud. Tendrá mesas especiales, espacios amplios, bandejas adaptadas y enchufes accesibles. “Hablamos mucho de inclusión, pero hay que llevarlo a la práctica. Esto nació porque mi papá usa silla de ruedas y sé lo difícil que es moverse en un lugar que no está pensado para ti”, relata. El proyecto integrará también un sistema de tótems con inteligencia artificial que permitirá identificar clientes habituales mediante QR y sugerir compras según historial.

Pérez prepara además en el 2026 la Academia Lindas Dulzuras, que operará en Santiago y funcionará como centro de capacitación para colaboradores de todo Chile. La idea es que el servicio sea idéntico en cualquier región. “El doctor que atiende en Santiago mañana puede estar en Osorno. La experiencia debe ser la misma. Para eso es la academia”, explica.

A la hora de proyectar Lindas Dulzuras hacia el futuro, la visión de Cristian Pérez es clara: seguir expandiéndose y buscar nuevas alianzas estratégicas que nos fortalezcan el modelo en este proceso de expansión. Pérez afirma que las próximas licitaciones del área de la salud no solo adjudicarán cafeterías, sino paquetes completos de alimentación. “Hoy somos especialistas en cafeterías. Pero pronto las clínicas van a pedir: alimentación, cafetería, aseo y vending, todo junto. La idea es seguir creciendo y puede ser también a través de proveedor estratégico, que nos permita subir de liga”, señala.

La meta de la empresa es ambiciosa: llegar a 40 unidades en 2027, pero para sostener ese salto, asegura que no basta con seguir creciendo solo. “Yo sé hacer cafetería, y muy bien. Pero si quiero competir con gigantes, necesito estructura. Crecer solo sería irresponsable”, explica.

Ahora, la decisión pasa por concretar buenas alianzas comerciales que nos impulsen a la siguiente etapa. “Queremos crecer, y ser lideres, pero vamos a crecer bien. Hoy busco generar alianzas estratégicas a largo plazo, así daremos el salto a otro nivel”, concluye Pérez.

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